Κοτόπουλο με βαλσάμικο και ψητά λαχανικά
[supsystic-social-sharing id=’1′]
Χρόνος προετοιμασίας: 10′
Χρόνος ψησίματος: 25′
Συνολικός χρόνος: 35′
Μερίδες: 4
ΥΛΙΚΑ
8 κύβους κοτόπουλο στήθος
1 κ.γλ. αλάτι
φρέσκο μαύρο πιπέρι
10 μεσαία σπαράγγια κομμένα στη μέση
2 κόκκινες πιπεριές
1 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1/2 κούπα καρότα κομμένα σε λωρίδες
60γρ. μανιτάρια σε φέτες
1/3 κούπα Φίνο Βαλσαμικό Ξίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
1/2 κ.σ. ρίγανη ή θυμάρι
2 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ο. Αλτοπιπερώστε το κοτόπουλο και απλώστε το σε ένα ταψί πάνω σε ένα ελαφρώς λαδωμένο αντικολλητικό φύλλο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα λαχανικά σε ένα μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά με το μίγμα στο ταψί χωρίς να ακουμπάνε το κοτόπουλο.
Ψήστε τα όλα μαζί στο φούρνο, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, περίπου για 20-25 λεπτά.